1.海鸭蛋是生的，还是熟的？保质期多少天？
亲，我们的卖的海鸭蛋是腌制过的咸熟海鸭蛋，真空包装，拆开即食。不拆包装常温阴凉干燥储藏180天， 放冰箱冷藏更久。

2.为什么有些海鸭蛋的蛋白白，有些蛋白不白，或者泛黄？是坏了吗？
亲，我们的海鸭蛋因为是烤制的，所以蛋白不是纯白色，有的白，有的淡黄色，这是特色哦~~有时候火大就是茶色，火小就白色！而且同一炉蛋颜色也不一样，靠近炉壁的就显茶色，中间的白色，正因为这个腌制后高温烤熟的环节，所以海鸭蛋又被称为北部湾烤海鸭蛋。

3.为什么海鸭蛋的蛋壳上黄黄的，脏兮兮的？
亲，海鸭蛋腌制是裹着黄泥和食盐在密闭环境下进行了长达20多天时间的腌制的，出来后要进行外面黄泥的清洗，机器清洗有些洗的不够彻底，就会出现蛋壳外面黄黄的情况。

4.为什么有些海鸭蛋冒油，有些没有油，那些没有油的海鸭蛋是坏了吗？
亲，海鸭蛋冒油与本身这个海鸭蛋的脂肪含量，腌制时间，腌制加的食盐的量，及后面高温蒸煮设备压力值都有关系，海鸭蛋不冒油不是说这个蛋了，只是说这个蛋没有那么多的脂肪含量，不够肥而已。仍然是可以食用的好蛋。目前全中国做海鸭蛋的厂家没有一家可以达到百分之百冒油率的，这个除了蛋本身的因素外，还是个业界的技术难题，虽然没有出油的蛋也是可以吃的，但是如果您买到的一箱海鸭蛋里面有出现4个以上不冒油的，我们依然会按个数进行赔偿的。

5.为什么海鸭蛋的蛋白和蛋黄之间有一层黑乎乎的东西，这个是坏了吗？
亲，海鸭蛋在高温加工时，蛋黄中的铁与蛋清中的硫发生化学反应会形成"黑圈’现象，另外，腌制黄泥拌有的水质中金属离子含量高低也是影响‘黑圈’是否出现的重要因素之一。但是黑晕现象是正常现象，几乎所有的烤海鸭蛋都会有黑圈现象，只是轻重不同。
另外一种情况就是这个蛋变质了。在这里给大家普及一下变质的蛋与有黑圈但没有变质的蛋的去呗，蛋黄与蛋白交界的地方出现一圈很色的情况叫做黑圈现象，这是正常的化学反应导致。但是如果是整个蛋黄部分发黑了，就是坏掉变质的情况。因为蛋变质的时候是从高营养密度的地方开始变质的，不会从低密度的地方开始变质，海鸭蛋的营养成分最高的地方是其蛋黄的中间部分，所以即使变质，也是从蛋黄中间开始向外面扩散变质的，不会出现外面一圈变质了，但中间部分还好的情况。
 
6.为什么我打开的海鸭蛋蛋白上面有一粒一粒的白色颗粒，这个是什么？
海鸭蛋在腌制，并且高温加热成熟后因其营养丰富会析出大量的蛋黄油，脂肪（此过程是蛋白质的盐析反应），但是在天气气温较低的情况下，随着温度降低，会发生蛋黄油的凝固和其盐分的结晶，最后呈现出一粒一粒固态凝固物，属于低温导致的正常情况。如果有这种情况，吃海鸭蛋之前，建议打开真空包装袋进行轻微加热，凝固物很快就会消失，并且味道更香，有更多的油。